我高中生，要开学了请各位哥哥姐姐弟弟妹妹帮忙社会调查报告和研究性学习报告~！大恩不言谢~！

关于校园日常礼仪研究性调查报告的总体概括

调查名称: 关于校园日常礼仪研究性调查报告

调查地点: 琼海市加积中学 调查时间: 2008年3月20日

调查范围: 琼海市加积中学全体学生

调查内容: 在校高中学生对日常校园基本礼仪了解程度、关注程度和相关的认识看法等。

调查目的： 了解在校高中学生对校园日常礼仪的相关情况引起大家对校礼的关注，从而从中提高自己的校礼素质。

调查人员： 加积中学高一（16）班 卢祺 职务：学生

海南软件职业技术学院 卢昱先 职务：学生

指导人： 加积中学高一（16）班 班主任 林芳慧

调查分工： 卢祺负责撰写调查相关内容

卢昱先负责上传调查报告，软件技术支持

调查过程： ①确立调查主题

②确定调查人员

③撰写相关调查内容

④向校内发放相关调查问卷

⑤回收调查问卷，并总结调查内容

⑥叙写调查感受

⑦撰写总结性调查报告

关于校园日常礼仪研究性调查报告

一、你是否经常关注日常生活中的基本礼仪?

A.经常 B.还可以吧 C.很少

二、你了解生活中的日常礼仪吗?

A.知道很多 B.懂一些 C.了解非常少

三、你的言谈举止你都很介意吗?

A.很介意 B不介意 C.无所谓

四、曾经因为不注意日常礼仪而出丑吗?

A经常啦 B.很少 C.以前有目前没有

五、当别人与你交流时不注意礼节,你会?

A.以后少理他 B.当众指出 C.随便他,不理睬

六、与好朋友、亲人等较好关系的人交往时,我们应该尊重礼节吗?

A.应该 B.没必要 C.无所谓

七、你是否会因为礼节的问题而与他人关系受挫,甚至大动干戈?

A.经常 B.偶尔 C.没有

八、你是否都会遵守日常生活礼节?

A.基本上会 B.很少 C.太麻烦,无所谓

九、你身边的同学、朋友都能注意日常礼节吗?

A.很多 B.很少 C.我没注意

十、你认为遵守基本礼仪?

A.知书达理,应该提倡 B.太麻烦,不用理他 C.无所谓

关于校礼调查报告填写情况

A B C

一 45% 38% 17%

二 23% 69% 8%

三 40% 26% 34%

四 14% 70% 16%

五 57% 28% 15%

六 52% 25% 23%

七 11% 51% 38%

八 56% 28% 16%

九 54% 17% 29%

十 67% 19% 24%

校园文明礼仪标语

1、 爱国守法，明礼诚信，团结友善，勤俭自强，敬业奉献。

2、 讲文明，重礼仪。

3、 讲文明语，做文明事，当文明人。

4、 微笑是打开心锁的钥匙。

5、 文明礼仪，从我做起。

6、 不学礼，无以立。

7、 文明礼仪，从我做起。

8 、愤怒从愚蠢开始，以后悔而告终。

9、 礼仪、礼节、礼貌、文明、文雅、文化。

10 、礼仪是一种文明规范，礼仪是一种素质修养。

11 、礼仪体现的细节，细节展现的是素质。

12、道德是永存的，而财富每天都更换主人。

13、 加强思想道德教育，弘扬中华传统的美德。

14、 争创国家卫生城市，美化庆元人居环境。

15、 争创文明城市，构建和谐社会。

16、 恶语伤人三春寒，良言一句暖三冬。

17、 忍一时风平浪静，退一步海阔天空。

18、 品行不好的人容易犯罪，犯罪的都是品行不好的人。

19、 人生关键的几步是12至18岁。

20、 不好学的人、无知的人是最危险的人。

21、 知耻方能有所不为，励志才能有所作为。

中小学校园文明礼仪用语

基本文明礼貌十一字用语

“请”、“您好”、“谢谢”、“对不起”、“再见”、“您”

学生文明用语十条

1．见到老师、同学说：“老师好”、“您（你）好”。道别时说：“再见”。

2．上课起立时，鞠躬并说：“老师好”，下课起立时说：“谢谢老师”或“老师再见”。

3．向他人道歉时说：“对不起，请原谅”。接受他人道歉说：“没关系”。

4．需要他人帮助时说：“麻烦你”，得到别人帮助说：“谢谢”，他人有困难时说：“需要我帮助吗？”

5．到教师或宿舍找人应先敲门说：“打扰一下，请问┅┅？”离开时应说：“打扰了”、“谢谢”。

6．老师或家长来教室或宿舍，同学应起立说：“老师(您)好”、“请坐”、“欢迎您”等。离开时，应起立相送说：“再见”、“您慢走”、“欢迎再来”等。

7．因急事而打断别人谈话时说：“对不起”、“打扰一下”。

8．在公共场所上课、开会或听报告找座位时说：“请问，我可以坐这儿吗？”

9．在教室、实验室等横排座位出入时说：“对不起，请让一下”。

10．遇到老师、同学或家长找人时说：“请等一下，我帮您找”。

礼仪

尊师礼仪

1、见老师主动问好，分别时说“再见”。

2、进出校及上下楼梯给老师让行。

3、进办公室要喊“报告”，听到“请进”后方可进入；问老师要用“请问”，老师答后要道谢，说“再见”后再离开；不随便翻阅老师办公室的东西；不私自打开教师电脑。

4、指出老师的错处要有礼貌。

5、虚心听取老师的教诲，接受师长的教育。

6、对老师说实话、真话，不欺骗老师。

7、珍惜老师的劳动成果，按时完成老师布置的各项任务。

8、服从老师管理，不顶撞老师。

9、在校道上遇见老师主动停下，微微鞠躬问好。遇见两个以上的老师，问“老师们好”；排队在行进中遇见老师，由领队带领全体同学问“老师好”。

10、与老师交谈时，要起立并主动给老师让座。

11、老师在办事或与别人在交谈时，不可随意打扰老师，躬身站立一侧，等老师办完事或谈完话后再找老师。

同学礼仪

1、同学间要互相问候“你早”、“你好”，可点头、招手。

2、与同学说话态度诚恳、谦虚，语调要平和，听同学说话要专心，不轻易打断别人的话。

3、同学间的交往应使用礼貌用语。问同学问题，问前要用谦语“请问”、“对不起”、“打扰你一下”、“向你请教个问题”等，问后要道谢；同学回答不上来，说“不要紧，这个问题比较难回答，耽搁了你的时间，谢谢”等。

4、尊重同学，不给同学取绰号，或叫同学的绰号，不说使别人感到伤心羞愧的话。

5、同学之间互助互爱，主动帮助有困难的同学。

6、尊重和照顾女同学，不欺侮女同学。

7、向同学借东西，要先征得同学的同意。对同学的东西要特别爱护，且按时归还。

8、不在同学面前说长论短、搬弄是非。

9、不斤斤计较，对同学的过失或冒犯要宽宏大量。

10、讲究信用，答应别人的事要尽力办到。

升旗礼仪

1、立正站立。

2、行注目礼。

3、认真听国旗下讲话。

4、唱国歌时要严肃，声音要洪亮。

集会礼仪

1、集合时，提前到达，准时进入会场，列队快、静、齐，并在指定位置坐好。

2、听报告聚精会神，保持肃静，不乱议论，不乱走动。

3、不在会场吃零食，不乱扔果皮纸屑。

4、报告或演出结束，要鼓掌致谢；精彩之处适度鼓掌，不喝倒彩，不吹口哨，不大声喧哗。

5、学生上台发言要向主席台领导和场内同学鞠躬行礼，少先队员行队礼。发言结束后道谢。

6、会议、演出进行中不擅自离场；演出结束后，等演员上台谢幕后再有秩序地退场。

7、确实有特殊情况需要离开会场，先取得老师的同意才能离开。

关于校园文明礼仪的文章

一位母亲正骑自行车带着年幼的女儿迎面而来。孩子一不小心，手中的饼干掉在地上。母亲马上停下车，轻声对女儿说：“来，咱们把它扔到垃圾桶里去。”说着便把孩子抱下来，俩人弯腰一起去捡地上的碎饼干。就是这一普通的一幕，不由让人想起一句话：素质，是一种习惯。仔细想想，不是吗？无论这位母亲，还是将来的孩子文明素质如何，在这一细节中已有了答案。

而现实中，还有不少与“素质不高”对号入座的行为，都是因为不注意、不在乎而形成习惯后在举手投足间不经意就暴露出来的。说到文明素质，其实，每个人内心都有向善、向美的天性，只是日复一日，因自我约束的态度、力度不同，才有了令人一目了然的区别。这一渐变，既与思想认识有关，更是一个行为习惯的养成过程。真希望我们在构建文明和谐社会的进程中，人人能抛掉坏毛病、养成好习惯，不容“小恶”，不拒“小善”，让不文明的画面、不和谐的音符，少些，再少些。

文明礼仪是我们学习、生活的根基，是我们健康成长的臂膀。没有了文明，就没有了基本的道德底线，那我们纵然拥有了高深的科学文化知识，对人对已对社会又有何用？千学万学学做真人，说的就是学习应先学做人， 学做文明人，学做社会人， 清洁环境，文明校园，从我做起，从每一件小事做起，让文明礼仪之花在校园处处盛开。

一、文明礼仪教育的重要性和必要性

首先是传承文明的需要。我国是世界四大文明古国之一，古老的中华民族自古以来就享有“礼仪之邦”的美称。中华民族源远流长，在五千年悠久的历史长河中，不但创造了灿烂的文化，而且形成了古老民族的传统美德，在博大精深的伦理文化遗产中，很多优良的、传统的礼仪规范，直至今天仍然有很强大的生命力，它是中华民族的宝贵的精神财富。我们知道：童稚时的孔融让梨，尊敬长辈传为美谈；岳飞问路，颇知礼节，才得以校场比武，骑马跨天下；“程门立雪”更是为尊敬师长的典范。老子在《道德经》中告诉我们“做一天人就要讲一天道德”。这些，淋漓尽致地体现了中国人的礼仪道德所在。作为中华民族的传承人——青少年儿童，他们有责任继承和发扬中华民族五千年文化精髓，使中国“礼仪之邦”的美称名副其实，“礼仪之邦”的美名响誉中外。

其次是时代发展的需要。如今，世界发生了巨大变化，人类社会是以文明、和平、发展为主流的信息社会，人与人之间的交往与合作日渐频繁、密切。在交往与合作过程中，人们的礼仪是否周全，不仅显示其修养、素质的形象，而且直接影响到事业、业务的成功。随着时代的发展，人们的精神要求日益发展，人人都在寻求一种充满友爱、真诚、理解、互助的温馨和谐的生存环境，寻求充满文明与友善，真诚与安宁的空间。前进的社会呼唤文明，科学的未来呼唤文明。当前，我国正在进行两个文明建设，正努力跻身于世界先进民族之林。文明礼仪是精神文明的一个重要内容，是一个人道德品质的外在表现，是衡量一个人教育程度的标尺，文明礼仪养成教育不仅是个体道德、品质和个性形成的基础教育，也是提高全民族道德素质、振兴民族精神及建设社会主义精神文明的基础教育。因此，学校必须抓好小学生文明礼仪教育，这是时代的需要，是提高全民族素质的需要，也是社会主义精神文明建设的需要。

再次是孩子成长的需要。一个注重自身修养，重礼仪的人才可能成为优秀的人、有用的人、品行兼优的人。孔子曰：“兴于诗，立于礼，成于乐。”孟子也说过：“敬人者，人恒敬之，爱人者，人恒爱之。”古希腊哲人赫拉克利特也说：“礼貌是有教养的人的第二个太阳”。这些都充分说明“礼”是何等重要。青少年儿童一代是祖国的未来，祖国的希望，加强小学生文明礼仪养成教育至关重要。今天的孩子从小就不是“一张白纸”，五颜六色印入脑中，环境影响或多或少对孩子的心灵造成了污染。虽然中华民族的传统美德依然传承，就整体情况看，确实存在弱化的趋势，特别是对青少年儿童的约束力越来越少。有些人在学校里，不会尊重他人，不礼让，不礼貌；在社会上不懂得称呼他人，甚至满口粗言，这些现象不得不引起我们的深思。同时，与人为善，礼尚往来等等美德在相当数量的孩子们身上正在淡化。为了孩子们的健康成长，我们必须加强他们的文明礼仪教育。虽然我们没有必要也不可能将孩子培养成一个十全十美的人，但是我们完全可以将有可能影响孩子未来的各种致命的弱点事先予以纠正。

二、切实开展文明礼仪教育

学校是进行思想道德教育基地之一，学校教育，育人为本。学校必须切实加强小学生文明礼仪养成教育，引导学生从小掌握校园、家庭和公共场所的礼仪基本知识，逐步养成个人良好的行为习惯，树立正确的道德观念，引导学生学会做人，使学生成为在校是个好学生，在家是个好孩子，在社会上是个好公民。

1、规范校园教育阵地

（1）加大宣传力度。发挥红领巾广播站、校园电视直播、黑板报、宣传橱窗等文化宣传阵地，大力宣传现代公民教育内容。坚持每周一的升旗仪式，国旗下的讲话内容以“爱国、守法、诚信、知礼”教育为主线，根据学校实际情况，每周讲话内容有明确的主题，内容充实，能真正起到引起师生的共识，不断提高思想道德水平，引导学生树立正确的人生观、世界观、价值观。

（2）狠抓养成教育。坚持举行校周会，总结各班开展活动情况，表彰在活动中涌现出来的先进典型人物，用榜样的力量鼓舞和激励孩子们。利用周会课、整谈课及品德与生活课对学生进行日常行为教育，结合《中小学生守则》、《小学生日常行为规范》，有层次有针对性对学生实施思想道德指导和文明养成教育，以日常行为规范教育入手，使学生从“要我这样做”转变为“我应该这样做”，让良好的行为习惯内化为学生的自觉行为，逐步让学生养成良好的道德情操、行为习惯。

（3）抓好校园建设。学校围绕文明礼仪教育主题，实行全员育人，做到教书育人，服务育人，环境育人，文化育人，风气育人。通过名人名言，激励学生树立远大理想，立志成才；通过学习校风和校训，引导学生学会做人，学会学习，学会生存，学会审美，教育学生应团结友爱、互帮互助；通过美化、净化、绿化校园，让学生置身于整洁、清新、优美又有文化氛围的环境中，受到潜移默化的熏陶，从而达到净化心灵的目的。

2、普及文明礼仪知识

俗话说：“没有规矩，不成方圆”。必备的文明礼仪知识是人们形成良好文明礼仪行为习惯的基础。人的知书达礼并不是先天而生的，而是通过后天的教育和实践获得的。目前，小学生对该知识的认识较薄弱，要改变这种现象，要从普及文明礼仪知识入手。时过境迁，物换星移，礼仪规范也随着不断发生变化。归纳起来，无外乎有这样几个方面：在家庭生活中，表现为尊老爱幼、夫妻和睦、邻里团结；在人际交往中，表现为谦恭礼让、谅解宽容、与人为善，特别是在对外交往中，重形象、讲礼仪；在社会生活中，表现为遵守规则、维护公德，同情弱者、扶贫济困，爱护环境、善待自然。

由于小学生的年龄较小，他们的认知能力、理解能力较差，抽象思维还未充分发展。因此，对他们提出的要求应明确、具体、详细，提高可执行性。如：在与人交往中所表现的礼仪。和别人见面时要说声“你好”、“您好”；跟别人道别时说声“再见”；请求别人帮助时，要说“请”；得到别人关心、帮助、支持时要说“谢谢”；打扰了别人或有愧于人时说声“对不起”、“请原谅”。别人向自己道歉时应该回话“没关系”、“别客气”等。这些要求非常明确、具体，有助于学生的遵循。

此外，还要让学生“知其然，更要知所以然”。说声“对不起”也是最常用的礼仪用语之一，它似乎有一种神奇的力量，能使人与人之间紧张的矛盾关系松弛下来，有助于我们与他人相处融洽，能让他人相信你，接受你，更能让自己亲近别人。

调查感言

关心校园学习，关注校园生活，是我们每个学生的基本意识与职责

校园是我们学生学习生活的场所，在校园里，学习遵守一些校礼，有利于我们的学习、生活，提高我们的自身素质，更好的体现出我们的学识、教养、素质。让我们得到更多的老师、同学、朋友、亲人等的赏识、认可与尊重。让我们在德、智、体方面全面提高，健康快乐的成长。

高中生研究性学习与创新成果怎么填？

可参考下图填写高中生研究性学习与创新成果：

研究性学习代表成果

研究课题：“物联网时代”的特点及其在日常生活中的体现

成果简介：

本文首先介绍了“物联网”的概念及其在国内外的发展，并指出“物联网”概念已经是一个“中国制造”的概念，已被贴上“中国式”标签。伴随云计算日益普及以及人工智能（AI）技术日益成熟，物联网时代已经从 1.0 时代悄然迈入 2.0 时代。

物联网时代具有显著的特点，一是“物联网即服务”走向落地，二是物联网呈现局域化、功能化、行业化互联化，三是物联网技术设备升级，四是物联网的安全性引起重视。

随着物联网技术的不断发展，它已悄无声息地融入到人们的日常生活，并简单介绍了物联网 2.0 在物流、交通、家居、安防、医疗、建筑、零售等日常生活中的应用场景，展望了物联网的发展趋势。

“ 物联网时代 ” 的特点及其在日常生活中的体现

摘要 通过对“物联网”的概念介绍，引出物联网时代 2.0 的基本内涵，总结出物联网 2.0 时代的基本特点，并简单介绍了物联网 2.0 在物流、交通、家居、安防、医疗、建筑、零售等日常生活中的应用场景，并展望了物联网的发展趋势。

关键词 物联网 人工智能 云计算

物联网是继计算机、互联网与移动通信网之后的又一次信息产业浪潮，能够使我们的社会更加自动化，能够让我们的生活更加便利，能够整体提高社会的信息化程度，将在提升信息传送效率、改善民生、提高生产率、降低管理成本等社会各方面发挥重要作用。

本文系统介绍了物联网的起源、概念及其发展，阐述物联网时代 2.0 的一些特点，并简要叙述了物联网在交通、医疗、建筑等日常生活中的应用情况。

一、 “ 物联网时代 ” 基本内涵

1 1.1 物联网

1999 年，美国麻省理工大学教授凯文·阿什顿(Kevin Ashton)最早提出了物联网（IoT）的概念。阿什顿认为，计算机最终能够自主产生及收集数据而无需人工干预，因此将推动物联网的诞生。简单来说，物联网的理念在于物体之间的通信，以及相互之间的在线互动。

2005 年，在突尼斯举行的信息社会世界峰会上，国际电信联盟发布了《ITU 互联网报告 2005：物联网》，正式提出了“物联网”的概念，将物联网定义为通过各种信息传感设备。

如传感器、射频识别（RFID）技术、全球定位系统、红外线感应器、激光扫描器、气体感应器等各种装置与技术，实时采集任何需要监控、连接、互动的物体或过程，采集其声、光、热、电、力学、化学、生物、位置等各种需要的信息。

与互联网结合形成的一个巨大网络，其目的是实现物与物、物与人、所有的物品与网络的连接，方便识别、管理和控制。

中国物联网校企联盟将物联网定义为当下几乎所有技术与计算机、互联网技术的结合，实现物体与物体之间：环境以及状态信息实时的共享以及智能化的收集、传递、处理、执行。广义上说，当下涉及到信息技术的应用，都可以纳入物联网的范畴。

物联网的概念已经是一个“中国制造”的概念，它的覆盖范围与时俱进，已经超越了 1999 年 Ashton教授和 2005 年 ITU 报告所指的范围，物联网已被贴上“中国式”标签。

2 1.2 物联网时代

伴随云计算日益普及，以及人工智能（AI）技术日益成熟，推动信息科技向物联网时代转变，特别在IoT＋AI 融合下，使得万物具有感知能力，物理设备不再冷冰冰，而是具有生命力，让物理世界和数字世界深度融合，继此行业边界越来越模糊，人类进入全新的智能社会。

物联网时代是通过射频识别、红外感应器、全球定位系统、激光扫描器、气体感应器等信息传感设备，按约定的协议，把任何物品与互联网连接起来，进行信息交换和通讯，以实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络时代。

物联网是互联网的应用拓展，与其说物联网是网络，不如说物联网是业务和应用。因此，应用创新是物联网发展的核心，以用户体验为核心的创新是物联网发展的灵魂。

随着“物联网”的概念从提出到发展，从实践到创新，物联网时代已经从 1.0 时代悄然迈入 2.0 时代。物联网 2.0 可以理解为 IoE（Internet of Everything），而物联网 1.0 是 IoT（Internet of Things），前者范围比后者更大，囊括的范围也更加广泛。

IoE 强调的万物互联概念是任何设备、事物都能通过网络连接起来，并在网络中彼此之间进行通讯。“万物互联”(IoE)的时代，所有的物（Everything）将会获得语境感知、增强的处理能力和更好的感应能力。

二、 “ 物联网时代 ” 的特点

与互联网时代相比，物联网时代具有显著的特点：

1、“物联网即服务”走向落地

既然叫做物联网 2.0 时代，当然是和物联网 1.0 时代有较明显的进步的。所以，物联网 2.0 时代的一个明显特征就是邬贺铨院士曾提到的“物联网即服务”走向落地。

2、物联网呈现局域化、功能化、行业化互联化

物联网既然要通过服务的方式落地，那么如何落地？此时承担落地职责的便是真正的物联网企业——物联网平台企业。物联网的人连物、物连物具有局域化、功能化、行业化互联化，各个行业应用在应用中形成对网络层的具体需求，并逐渐行业标准化。

3、物联网技术设备升级

上层应用逐渐与物联网网络层剥离开来，物联网网络支撑技术（NB-IoT、Lora 等）充分发展、百花齐放。在感知层将传感器升级为“传感器+执行器”，使“眼手”能够协调一致，发挥其更大的功能和作用。

4、物联网的安全性引起重视

物联网的安全性自这个概念提出以来，一直备受人们关注，今后，物联网的安全性将做为一个相对独立的研究领域，得到足够的重视与发展。

未来的物联网 2.0 应该通过人工智能、大数据、云计算、5G 等技术的完善，不断提升人工智能的水平，完善语言助手技术，加强物联网的安全性与信任感，外在体现就是操控方式的迭代升级。

也就是说，未来的物联网设备不再单纯依靠语音控制来进行操作，而是整合并运用人工智能、大数据、云计算、5G 等技术，这样即便我们的一个动作、一个眼神、一个想法，甚至即使我们面无表情，物联网也可以了解我们的想法。

三、 “ 物联网时代 ” 在日常生活中的体现

近些年，随着物联网技术的不断发展，它已悄无声息地融入到我们的生活中，小至路由器、智能音箱、冰箱，大到汽车、工业设备，越来越多的物品都接入了物联网。

3.1 智慧物流

智慧物流指的是以物联网、大数据、人工智能等信息技术为支撑，在物流的运输、仓储、运输、配送等各个环节实现系统感知、全面分析及处理等功能。当前，应用于物联网领域主要体现在三个方面:仓储、运输监测以及快递终端。

通过物联网技术实现对货物的监测以及运输车辆的监测，包括货物车辆位置、状态以及货物温湿度、油耗、车速等。物联网技术的使用能提高运输效率，提升整个物流行业的智能化水平。

2 3.2 智能交通

智能交通是物联网的一种重要体现形式，利用信息技术将人、车和路紧密的结合起来，改善交通运输环境、保障交通安全以及提高资源利用率。运用物联网技术具体的应用领域，包括智能公交车、共享单车、车联网、充电桩监测、智能红绿灯以及智慧停车等领域。

3 3.3 智能安防

安防是物联网的一大应用市场，因为安全永远都是人们的一个基本需求。传统安防对人员的依赖性比较大，非常耗费人力，而智能安防能够通过设备实现智能判断。

目前，智能安防最核心的部分在于智能安防系统，该系统是对拍摄的图像进行传输与存储，并对其分析与处理。一个完整的智能安防系统主要包括

三大部分：门禁、报警和监控，行业中主要以视频监控为主。

4 3.4 智慧能源环保

智慧能源环保属于智慧城市的一个部分，其物联网应用主要集中在水能、电能、燃气、路灯等能源以及井盖、垃圾桶等环保装置。

如智慧井盖监测水位以及其状态、智能水电表实现远程抄表、智能垃圾桶自动感应等。将物联网技术应用于传统的水、电、光能设备进行联网，通过监测，提升利用效率，减少能源损耗。

5 3.5 智能医疗

在智能医疗领域，新技术的应用必须以人为中心。而物联网技术是数据获取的主要途径，能有效地帮助医院实现对人的智能化管理和对物的智能化管理。

对人的智能化管理指的是通过传感器对人的生理状态(如心跳频率、体力消耗、血压高低等)进行监测，主要指的是医疗可穿戴设备，将获取的数据记录到电子健康文件中，方便个人或医生查阅。

除此之外，通过 RFID 技术还能对医疗设备、物品进行监控与管理，实现医疗设备、用品可视化，主要表现为数字化医院。

6 3.6 智慧建筑

建筑是城市的基石，技术的进步促进了建筑的智能化发展，以物联网等新技术为主的智慧建筑越来越受到人们的关注。当前的智慧建筑主要体现在节能方面，将设备进行感知、传输并实现远程监控，不仅能够节约能源同时也能减少楼宇人员的运维。

目前，智慧建筑主要体现在用电照明、消防监测、智慧电梯、楼宇监测以及运用于古建筑领域的白蚁监测。

7 3.7 智能制造

智能制造细分概念范围很广，涉及很多行业。制造领域的市场体量巨大，是物联网的一个重要应用领域，主要体现在数字化以及智能化的工厂改造上，包括工厂机械设备监控和工厂的环境监控。

通过在设备上加装相应的传感器，使设备厂商可以远程随时随地对设备进行监控、升级和维护等操作，更好的了解产品的使用状况，完成产品全生命周期的信息收集，指导产品设计和售后服务。厂房的环境主要是采集温湿度、烟感等信息。

8 3.8 智能家居

智能家居指的是使用不同的方法和设备，来提高人们的生活能力，使家庭变得更舒适、安全和高效。物联网应用于智能家居领域，能够对家居类产品的位置、状态、变化进行监测，分析其变化特征，同时根据人的需要，在一定的程度上进行反馈。

9 3.9 智能零售

行业内将零售按照距离，分为了三种不同的形式：远场零售、中场零售、近场零售，三者分别以电商、商场/超市和便利店/自动售货机为代表。物联网技术可以用于近场和中场零售，且主要应用于近场零售，即无人便利店和自动(无人)售货机。

智能零售通过将传统的售货机和便利店进行数字化升级、改造，打造无人零售模式。通过数据分析，并充分运用门店内的客流和活动，为用户提供更好的服务，给商家提供更高的经营效率。

0 3.10 智慧农业

智慧农业指的是利用物联网、人工智能、大数据等现代信息技术与农业进行深度融合，实现农业生产全过程的信息感知、精准管理和智能控制的一种全新的农业生产方式，可实现农业可视化诊断、远程控制以及灾害预警等功能。

物联网应用于农业主要体现在两个方面，即农业种植和畜牧养殖。农业种植通过传感器、摄像头和卫星等收集数据，实现农作物数字化和机械装备数字化(主要指的是农机车联网)发展。

畜牧养殖指的是利用传统的耳标、可穿戴设备以及摄像头等收集畜禽产品的数据，通过对收集到的数据进行分析，运用算法判断畜禽产品健康状况、喂养情况、位置信息以及发情期预测等，对其进行精准管理。

四、物联网未来的发展趋势

物联网是继计算机、互联网和移动通信之后的又一次信息产业的革命性发展，已被正式列为国家重点发展的战略性新兴产业之一。

从智能安防到智能电网，从二维码普及到“智慧城市”落地，作为被寄予厚望的新兴产业，物联网正四处开花，在许多行业和领域得到应用，并悄然影响着人们的生活。

伴随着技术的进步和相关配套的完善，在未来几年，技术与标准国产化、运营与管理体系化、产业草根化将成为我国物联网发展的三大趋势。

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苏州河综合整治 电磁辐射污染

环境与健康 无磷洗衣粉为何难以推广的探研

厨房生活垃圾能再利用吗 工业废水污染情况

农药污染的影响 石材石粉尘污染的调查

工厂密集度和生活环境的关系 大气污染对农作物的影响

居室污染 食品污染

研究影响空气污染指数的因素及对策 常见植物对环境变化的反应研究和对策

洗涤剂、工厂废弃物等对生态环境的影响研究 磷对水质的污染

小区环境对住宅和人的影响 北方沙尘暴又起的原因分析

沿海生态环境调查 手帕和餐巾纸的利弊研究

（二）生活中的化学问题

农用生物肥 新型建筑材料的开发与利用

生命之源——营养 家庭包装 以氢气（天然气）为燃料的灶具 正确提取热量及饮食

对化妆品成分的研究 方便面可食性内分装

油烟革命 装潢材料的应用及改进

金属防锈的研究 关于低自由基、无毒香烟

有关饮料中非食用色素的调查 化学与农村经济

纯净水是否“纯净” 环保型防震材料的开发

维生素王国探秘 浅淡当今社会之健康饮食

修正液对人体的危害 洗涤用品的发展与前景

新型墙对材料的开发和利用 竹制品代替木制品的可行性研究

中学生营养与健康 研究特别环境下使用的救生衣

浅谈食盐与人体健康 食用油中过氧化值的分析

研究高二学生早上的饮食 关于含碘食盐的日常保存的研究

处处可见的动态平衡 化肥对土壤的影响

农村生活用水调查 生活中的化学

厨房里的化学 化妆用品的副作用

科技与生活——关于纳米技术 奶制品工业与我们的日常生活

关于健康饮水方法的研究

（三）资源利用

海洋资源的利用与保护 太阳能发展前景及利用

创造绿色电能 未来能源技术

石油的开发与利用 绿色能源离我们多远

食品对大脑的营养供应研究 常见荤菜对大脑智力发展的影响研究

中学附近不洁食品状况调查 浅谈可再生能源

利用太阳能对未来的积极影响 潮汐资源的调查研究

（四）化学实验(改进)探索与研究

亚硝酸盐在不同土壤中累积的研究 眼睛防水的实验

关于铵盐冷却性能的实验与探讨 利用废物制取活性炭

回收、利用旧电池中的有用物质 再生橡胶废水的胶色研究

乙酸乙酯的制备与最大化 干电池的实验探究及环境污染控制

酒精可燃与不可燃的临界浓度的研究 无污染氯气装置的研究

用植物色素制取代用酸碱指示剂及其变色范围的测试 有机消毒剂应用的初探

简析植物提取香水的可行性 对蛋白质性质的论证

了解癌症

思维能力和创新能力

防尘黑板擦

关于濒危动物的结题报告。

从交通变化看社会变迁

中学生阅读调查结题报告

关于加拿大一枝黄花现状的研究报…

关于城市污水处理的研究报告

关于水葫芦的危害及治理的研究报…

纪念唐山大地震—珍爱生命

关于新型窗户的研究

新型书桌

小制作结题

变废为宝

滞留问题的解决方案

研究治理校园河道污染

自己制作早餐

关于大棚的研究和塑料模的害处

关于环保袋的调查

淡水钓鱼研究与实践

关于大棚的研究和塑料模的害处

了解艾滋病

环保袋的设计

关于“奶制品”问题的看法

浙菜系

制作简易小书架

研究中学生的近视情况

万能充电器

小制作

进入重点班后对高中生各方面的影…

1城市规划41体育台的物理应用

2自然灾害42学生身体素质与营养状况调查

3水土流失43方便面与人体健康

4环境污染44自制报警器等

5校园绿化与管理45声控感光延时开关、摇控器

6我的校园我作主46力学在生活中的应用

7西气东输、西电东送、南水北调等的研究47信息技术

8月相变化观察与分析48说英语、话家乡

9太阳能等的天发与利用49长阳民风民俗

10家庭装饰与室内污染50文学作品品读鉴赏

11食品中的添加剂51学生阅读调查与研究

12洗涤剂的成份研究与开发52电视剧评析

13民用燃料---液化气53毛泽东诗词鉴赏

14农村垃圾的处理现状及发展方向54民间歇后语收集整理

15废电池的危害与利用、回收处理55广告语言艺术浅析

16厨房化学、化学趣味小实验56薛宝钗性格研究

17农药的性质研究57浅谈旗袍发展史

18含磷洗衣粉的研究58消费维权

19常用消毒剂研究59农村税费改革

20空气污染状况调查与对策60农村剩余劳动力的有关研究

21化肥的研究61学生条工体验

22兵器知识62学生消费、生活习惯

23关于台湾问题由来、现状等研究63农村产业结构

24巴勒斯坦问题来龙去脉64学生对传统美德的认同状况调查

25父母辛酸知多少65家庭教育方式对学生成长的影响

26家乡的文化名人66网络对学生成长的影响

27水资源利用与污染67中学生上网利与弊

28白色污染68关于农村文化设施调查研究

29微量元素对人身体健康的探究69农民消费观的变化

30农村医疗卫生现状与对策70现代学生追星观

31噪音对居民的影响及其对策71中学生学习障碍心理探究

32‘三线’建设等有关的研究72我校学生人际关系调查

33学生学习行为习惯的调查与研究73浅析青少年嫉妒心理问题

34生活中的数学74个性心理与人际关系

35数列在生活中的应用75留守孩子调查与研究

36关于分期付款问题的研究76未成年人违纪调查与研究

37储蓄、保险的收益分析比较77超市与传统店面的经营效益调查

38学生身体情况78家庭教育中的暴力行为调查研究

39音乐对人情绪波动的影响79假日经济现象及研究

40足球史等80长阳旅游资源的开发利用

1. 克瑞斯丁•施科宾怎样发现了臭氧，它在大气中扮演了怎样的角色，氟里昂对它有何影响？ 2. 臭氧空洞与那些化学物质有关，其破坏机理是什么？调查目前制冷剂的种类。 3. 化学对“人类基因组”破译工作的贡献。 4. 回顾粘结剂的发展过程。 5. 约翰•丁达尔是怎样应用他对于光在溶液中散射的研究解释天空为什么是蓝色？ 6. 了解纳米技术的发展及我国纳米技术及应用领域。 7. 为北京2008年奥运会设计一种有中国特色的节能环保型奥运火炬。 8. 水污染的主要来源是什么？ 9. 怎样进行家用自来水的净化工作？ 10. 什么是第三级废水，它的处理工作有何重要性？ 11. 你所在地区关于水污染的法规有那些。 12. 了解我国海洋资源的开发利用情况。 13. 说出海水的主要化学成分，设计一种提取某单质或化合物的方法。 14. 绘制一张简图，说明地下水是怎样被污染的。你所在地区的地下水的纯净度怎样？为了保持水的洁净，制定了那些措施？ 15. 你认为喝什么水好（如，纯净水，自来水，矿泉水，纯水及天然水等）？ 16. 我国是严重的缺水国家之一，如何缓解淡水危机？ 17. 你怎样看海水淡化的前景？我国在这方面作了那工作？ 18. 测定当地雨水的PH了解二氧化硫的污染状况，并向当地有关部门提供建设性意见。 19. 研究不同催化剂对过氧化氢分解的影响。 20. 从一个实验室反应到一个工业生产过程，称量中应包含那些问题？ 21. 你所在地区的主要空气污染是什么？它是怎样被控制的？空气污染带来了那些明确的或不明确的花费？有哪些相关法律法规。 22. 离子交换器是怎样减少汽车排放的污染？ 23. 回顾1970年以来“洁净空气标准”所带来的影响。 24. 调查你所在地区的家庭生活垃圾的日产量及主要污染及处理方式。 25. 氢氧化钠是怎样制造的？它的主要用途是什么？ 26. 讨论离子交换膜法电解制烧碱的基本原理，试设计一种更先进的制碱流程。 27. 氢氧化钠是怎样用于生产纸浆的？ 28. 描述血液中碳酸氢根离子的缓冲作用对维持血液PH恒定的意义。 29. 什么样的技术常用于工业运输气体、油料和水的管道的腐蚀？ 30. 什么样的材料常用于防腐涂层，如汽车车身的防腐等？ 31. 什么是“变脆氢气”？ 32. 描述在水果腐烂过程中的氧化-还原反应。 33. 研究氧化-还原反应中能量的变化有何意义。 34. 回顾火箭的发展历史，为什么燃料从固态发展到液态具有重大的意义？ 35. 库尔斯克号核潜艇的沉没有没有化学因素？ 36. 为什么一些干电池比其他干电池的使用寿命更长？测试几种普通电池，看一看在不同条件下哪种使用寿命更长。 37. 怎样使用燃料电池广泛使用燃料电池的前景如何？ 38. 热的卤水有什么商业用途？ 39. 铝元素是怎样被循环使用的？当今循环使用铝是利用它的哪个性质？ 40. 制作一个简图，表明汞是怎样进入食物链的？ 41. 什么是“氮的固定”，叙述一种自然固氮和一种工业方法的固氮。 42. “氮的固定”的人工方法的潜在的商业价值何在？其发展的瓶颈在何处？ 43. 查阅资料了解N2在生产生活及高科技领域的应用。如何提高自然氮库的利用率。 44. 居里是怎样发现并获得大量镭的？这对你的学习生活有何启示？ 45. 元素周期律是怎样发现的？门捷列夫对元素周期律的贡献。试设计一张未来元素周期表。 46. 四大发明与我国古代化学。 47. 谈谈我国古代化学的发展史及对世界化学发展的影响。 48. 试讨论由海湾战争和北约轰炸南联盟看战争带来的生态灾难。 49. 说说水泥、汽油的标号的具体含义，你知道我国对水泥的新标号吗？ 50. 说出几种常见的耐火材料及组成。 51. 什么是形状记忆合金？它在现代科研、生活等领域的价值。 52. 说说酸奶的准备及其营养价值。 53. 你会除去水垢吗？用什么方法即省事又经济？ 54. 了解水垢的形成原理，调查本地区水成分并提出快速除去水垢的方法。 55. 如何鉴别有毒和无毒塑料？ 56. 调查常用塑料的品种，主要的化学组成，性能，价格。 57. 牙膏加氟对牙齿有何作用，为什么有些地区的人有褐牙现象？ 58. 加氟牙膏防治龋齿病的作用机理怎样？ 59. 探讨肥皂的最佳洗涤条件，磷在洗衣粉中的作用是什么？无磷洗衣粉的代用品是什么？为何无磷洗衣粉难以推广，其瓶颈在何处？ 60. 你认为我国能出现获得诺贝尔奖的科学家吗？ 61. 你认为“相对论”对科学研究及学习生活的影响。

62. 新能源的前景如何？新能源的应用普及还有多远？ 63. 什么是蓝色能源、绿色能源和地热能？ 64. 提出一项生活节能方案节约家庭支出。 65. 焚烧垃圾的利与弊。 66. 英吉利海峡海底隧道的铺设需考虑那些化学问题/ 67. 怎样防止海底光缆的腐蚀？ 68. 轮船外壳上的锌板有何作用？ 69. 设计一个简单的伏特电池。 70. 海上渔船如何利用海水所蕴藏的能源？ 71. 说说燃料电池的前景。 72. 玻璃对环境的污染？ 73. 世界煤炭储藏量有多少？其主要用途？你认为“人造煤炭”会出现吗？ 74. 制造太阳能电池的化学材料是什么？太阳能电池是真正的环保型能源吗？ 75. 使用气体燃料是否利大于弊？ 76. 对不同地区，用电烧饭和用燃料烧饭哪种更经济，对环境的影响更小，更符合中国人的烹调习惯？ 77. 怎样理解铜是电气化的支柱？ 78. 离子晶体与分子晶体的结构有什么不同？比较离子化合物和分子化合物的物理性质，并叙述它们晶体结构的不同之处。 79. 谁揭开了燃烧之谜？ 80. 你认为凯库勒确定苯分子的环状结构是一种偶然的巧合吗？ 81. 如何防止或克服潜水员的职业病？ 82. 食盐加碘的作用及其在整个过程中的变化怎样；加碘食盐的日常保存。 83. 说说过氧化氢的商业价值及生活用途。 84. 比较二氧化硫与次氯酸的漂白机理。 85. 硅及其化合物在现代科技及工业中的王牌地位还能维持多久？ 86. 了解我国硅蕴藏量及开发应用状况。 87. 了解普通陶瓷及新型陶瓷种类及其用途。 88. 了解元素周期表的编排依据并设计一张未来的新元素周期表。 89. 利用生活废弃物制作熟悉的分子模型，如Cl2 H2 HCl、H2O、CH4等。 90. 说说温室效应。调查产生温室效应的主要化学物质。 91. 氧化-还原反应对人类的危害，能否用此知识理解溃疡病的化学过程。 92. 你对能源危机有何认识。你及周围的同学是否有这样的意识。 93. 侯德榜对我国民族制碱工业发展的贡献。 94. 戴维对化学研究的贡献。 95. 常见含银废物中银的回收情况，调查本地区照相馆的废物处理情况。 96. 了解大气的二次污染—光化学烟雾。 97. 酒精可燃与不可燃临界浓度的研究 98. 叙述一些以共价键结合而成的化合物的熔点与这些化合物的极性强弱的关系。 99. 物质间的相互作用对粘合剂的研制的意义。 100. 调查胶体在生产生活中的应用。 101. 试讨论“逆反心理”与“平衡移动原理”在了解上是否有共同点。 102. 调查医院中化学知识的应用。（如，PH试纸，糖尿病的粗检查等） 103. 调查衣料所用纤维制品的性能，价格和市场占有率，如何识别它们。 104. 调查常用粘结剂的品种，主要化学组成，性能及价格。 105. 调查建筑和装修材料中的化学品的名称，主要化学成分和用途

二：

《中学生用水调查报告》研究性学习课题报告

选题依据

水是生命的源泉，水是生命的摇篮， 水是人体各种细胞和体液的重要组成部分。人体内的水分约占体重的60％，水是人体内含量最多的一种化学物质，，人体的许多生理活动一定要有水的参与才能进行，人对水的需要仅次于氧气 。

研究的意义

学以致用,提升自身的环保意识和节水自觉性.以及提倡人们自觉节约用水保护环境

研究的主要内容和思路

1、讲出人们对水浪费,污染的不正确性

2、提出如何水资源及节约用水的几项建议

3、总结水资源的重要性和保护节约紧迫性

4、青少年应如何保护水资源

研究的创新点及重点、难点

1、如何了解水的重要性；

2、怎样保护我们的水资源；

3、现在人对水的关心程度度

研究成果展示报告

据调查我国现有盲人500多万，低视力近千万人，尤其是在儿童及青少年当中，患病率极高。全国学生体质健康调研最新数据表明，我国小学生近视眼发病率为22.78％，中学生为55.22％，高中生为70.34％。更令人震惊的是，有份调查报告称，国内因高度近视致盲者已达30多万人。因此儿童及青少年近视的防治越来越为学生、家长及社会所关注。 为什么患近视的青少年越来越多？孩子们的眼睛到底是怎么近视的？仅仅是不良用眼习惯造成的吗？为了解中学生近视情况及引起近视的相关因素，我针对我们学校的部分七年级同学作了一次调查。

二、调查问卷

为了防止中学生近视，我们为广大中学生出此问卷

1.你是不是近视?

A. 是的 B、 不是

2.你是如何近视的?（不近视的可不答）

A、看电视过度 B、坐姿不端 C. 其它

3 你近视多少度?

A. 100以下 B. 500以下 C. 更高

4.你近视几年了?

A. 一年以下 B. 五年以下 C. 其它

5.你身边大部分同学近视吗?

A. 是的 B. 不是

三、调查分析：导致眼睛近视的原因：

大多数人都是平时不注意保护眼睛而导致近视的。研究结果表明，近视眼是人眼对当代环境的适应性改变，它的发生与发展与日益增加的近距离用眼活动的环境密切相关，与摄入营养成分的失衡密切相关。而不正确用眼，不注意用眼卫生（如看电视和上网过长等）是现代儿童近视大增的主因。

1 看电视距离太近

2 看电视的时间太长

3 所看电视的画面浓度太深

4 写作业时的姿势不正确

5 在光线太强的阳光下看书

6 在光线太弱的光下看书

7 长时间的在电脑前

8 不合理饮食

9 看激光

10 在车厢里看书

11 遗传因素

12 不认真做眼保健操

四、调查结果：

通过调查发现，在当今的中学生近视率不断上升，而中学生们对近视这一现象并不加以重视。甚至有人认为近视怎样，戴副眼镜不就得了。还对近视无所谓，错上犯错。许多人常将其归咎于不良的用眼习惯，如看书距离不当、光太暗、持久用眼等。但近年来的医学研究表明，饮食不均衡、睡眠不足、噪音等，也是诱发青少年近视的重要因素。

五、建议

（一）看书时作姿要端正，光线要充足。读写要坐到离课桌一尺，胸离课桌一拳，眼离课本一尺。

（二）不要在坐车或行走的时候看书，不要躺下看书。读写1小时要远眺10分钟或到户外走动，调节眼睛肌肉。

（三）时常佩带一些滴眼液，如：珍视滴眼液，明目滴眼液，珍珠滴眼液等。在课间十分钟坚持做眼保健操。

（四）尽可能少上网或看其他辐射性强的东西。注意作息时间的安排，不能让眼睛长期处于疲劳状态。

（五）不偏食，少吃辣的食品，多吃含维生素C和维生素A，D的食物。

（六）定期到眼科专医作检查，听从仪医师的指导，逐步矫正视力或防止近视度加深。

六、体会

为有效预防近视等眼病：一要养成良好的卫生习惯，合理饮食，锻炼身体，保障身心健康；二要纠正不良习惯，养成良好的用眼卫生；三要定期到眼科医院检查眼睛，尤其是高度近视眼患者，及时发现眼病，以便早发现、早治疗。视力关系着我们的一生，我们要爱护我们的眼睛

高中研究报告

食物科学和营养学是一门具有无穷魅力的学科，其原因部分是因为该学科固有的意义，部分是因为有关的知识正在增长，新技术正在飞速发展。

从世界意义来看，近年来一个最有意义的进展大概就是对蛋白质需要的重新估价。现在更多人认为，对成年人来说，蛋白质的需要曾经被过分的夸大了，以前曾认为世界上许多地区是蛋白质不够(或者说有差距)，现在看来，应当是能量的差距，从实际意又来看，这就意味着某些国际组织，如世界卫生组织和联合国粮食与农业组织，原本以增加蛋白质食物的供应为目标的各种努力，现在应转为增进食物总产量的方法为目标。而在许多发达地区，虽不缺少蛋白质，但由于动物蛋白的成本高，就使得新品种的植物性蛋白食物得到了发展。

饮食与疾病的关系是一个意义越来越大和人们越来越关心的领域，人们越来越认识到，许多人是太胖了，而肥胖对健康是一种威胁。因而对于通过运动来减轻体重的兴趣就日益增长。冠心病与饮食有关的证据促使许多人去重新估价饮食中动物脂肪和糖的地位。饮食中纤维素的作用是目前争论很多、研究很多的一个问题。总之饮食与健康之间的综合关系，现在正引起了普遍的关注。

中国菜肴之所以风靡世界，主要原因在于它有着数千年的文化底蕴，是中国古老文明的一部分。在改革开放的今天，我们应正确对待我国的传统饮食文化，在新的高度，用全新的标准去正视自身的不足，继承并发展我国的饮食文化事业。

中国有善于吸收并发展外来文明的优秀传统，如佛之于唐，科学启蒙之于明末，马克思主义之于"五·四"'，现代市场经济之于今日等。当然，我们也是善于创造而且取得了许许多多伟大成就的民族，在向外来文明的学习过程中也有创造，我们走过的和正在走的道路是民族文化传统与现代科学技术相结合，创新与引进相结合。作为一名学生，遵循我们的校训将中华传统美德和现代文明有机结合，如何使中国作为世界"美食的国度"这一殊荣继承光大，就是2l世纪乃至今后几个世纪要努力奋斗的目标之一。

我们身处在上海这样一个海纳百川、博采众长的国际化大都市，作为一名可能是第三代、第四代的外埠移民，前辈优良的饮食传统文化仍要继承，但是要科学的、有选择的继承和发扬。而我们这里有很多同学对饮食与健康、国内外不同地域的饮食文化等都有着浓厚的兴趣，也希望通过一些己掌握的、或是未知的知识去解释一些疑问，所以我们组成了这样一个大课题组，共同探讨一些饮食方面的问题，第一系列我们研究探讨的是有关不同地域的传统菜系，初步形成以下的开题和中期报告。

附 开题报告： 《四川荣系文化》

一、课题名称《四川菜系文化》

二、开题时间：2000．11．28

三、课题组成员：裴秉政、贺子宇等

四、研究目的

"民以食为天"，这几乎是一条永恒的真理，而饮食文化则必然成为人们永恒的话题。在世界饮食圈内，中国的饮食文化是一颗古老而又璀璨的明星。作为一个中国人，我们为祖国悠久的饮食文化而自豪，同时也有必要去了解本国的文化。而川菜作为中国四大菜系之一，具有着独特的风味，而四川独特的文化环境则是这种独特风味的土壤。这种风味夹带着一种地区文化向全国乃至全世界蔓延，并渐渐被人们接受和喜爱、尤其是上海，近年来各种火锅店，各种川菜馆在大街小巷安家，越来越多的上海人已将舌头沉浸于川菜的麻辣之中，已将自已融入与川菜文化之中。看来，研究一下四川菜系的特色及其利弊是十分必要的。本小组选定此题目作为研究性课题，希望通过研究能对四川菜系有全面的了解，进而对四川文化乃至整个中国饮食文化能有一个深刻的剖析。

五、目前已取得成果

在对川莱文化研究之前，我们要对四川菜系有一个初步的了解，通过查阅文献记载和网上资料，目前本小组己取得以下成绩和信息。

1．四川菜系的历史

四川省位于长江中上游，四山环抱，江河纵横，沃野千里，物产丰富，古称"开府之国"。川菜的烹饪技艺历史悠久，源远流长。川菜名扬于古代的巴国和蜀国，西周至春秋时代己具雏形。经历了秦朝和三国，到西晋，川府一带的烹任水平已达到相当程度。到宋明两代风格更加突出。著名的"东坡肉"即可为证。而在北京都城已出现"川饭店"。到清代，川菜发展成菜系，获得"食在中国，味在四川"的美称。

2．四川菜系特色

首先，川菜取材广博，原料奇美；其次，调味各变味型多样。它利用咸、甜、辣、麻、改五种基本口味，调和变化，诸味高低起伏，各显特色。尤其是对辣麻味的运用，更是精妙不尽在言中。在烹任技艺中，尤以可煎可炒和干烧干煸最具特色。川菜讲究刀功、火候、千变万化。另外所?quot;川戏离不了帮腔，川菜少不了好汤"也确实如此。

3．人们在四川菜系上的误区

川莱在辣椒的使用上，可因料而异，同时因人制宜，巧妙配合，适应性强，为川菜特有的风格。但人们往往认为川莱只有一个"麻"、一个"辣"字，味道再怎么变也跳不出这个圈子，因此，有些不敢吃辣的人望"川"生畏。其实，这是人们认识上的误区。川菜的大众便餐和家常莱以麻辣见长，特别是在辣味的运用上讲求多祥，精益求精，调味细腻，灵活多变，独树一帜。但宴席菜肴，以五味调和，清淡为主，大小菜者一千多种，麻辣味只占十之一二。川菜味别有咸鲜、咸甜、怪味、姜汁、蒜泥、糖醋、芥末、荔枝等二十多种。它讲究色、香、味、形，兼有南北之长。调味如此多变，又怎么只有一个"辣"字。

4．川菜中"辣"的益处

川菜中的"辣"，主要来源于辣椒。辣椒是"誉满全球"的嗜好性食品。它之所以深受世界各国人民的喜爱，除了独特的口味外，还与它具有营养保健功能密切相关。每克辣椒维生素C含量高速198毫克，居蔬菜的首位，维生素B，胡萝卜素以及银、铁等矿物质合量亦较丰富。1克红辣椒中能撮2毫克维生索C，这对预防坏血病有很大作用。我国中医认为辣椒"性味干热，祛邪逐寒，明目杀虫，温而不猛"。现代医学临床证明，辣椒能缓解肠腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜；引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

六、将要研究的内容和方法

对于川菜文化，本小组还有以下问题有待研究：

首先，川菜的最主要特点是辣，不仅仅在四川：在云南、贵州甚至湖南、广西一带，都是"一餐无辣饭不饱"，这便是问题之所在。中国北方吃辛辣用以御寒，但在温暖的南方，为什么仍有那么多人偏爱辣味。辣能刺激人们食欲固然是一种说法，但四川一带千年以来形成一种以辣味主要特色的菜系，必然有它的特殊原因。或许和当地的气候和地理环境有关，或许这和某些历史原因有关，或许这和当地的文化有关，但这些仅仅是假设。这个问题我们将做进一步的研究，查阅资料，访问一些上海四川人，准备从地理、历史、文化各方面了解四川，而不是将川菜系孤立地研究。我们希望通过研究后能将川菜与当地文化联系起来，得到确切的答案。

另外，任何事物都具有两面性，辣椒的益处我们己列举很多，但它必然有弊处。除了对人们的肠胃会造成刺激以外，我们目前还未了解它其他的不利方面。我们有一个大胆的设想，四川当地必有一些地区病，那些在四川地区常见的疾病和症状会不会和当地的饮食有密切的关系?如果有，会不会和当地人惯于吃辣有关?地区饮食文化必然有利有弊，但川菜的弊处我们还有待研究。我们希望通过收集资料，访问一些医院和营养师，最终能得到确切的结论。

毕竟，我们的研究还处在初级阶段，川菜文化仍有许多奥秘有待我们去发掘，路还在继续，我们仍需努力。表9-l系我们的开题报告审批表。

附 中期课题报告： 《探究宁波菜风味之弊端》

一、课题名称：《探究宁波菜风味之弊端》

开题时间：2000年11月7日

课题组成员：李晖、吴凯、郑炜峰等

研究目的：

1．宁波菜作为中国传统菜肴之一，在江浙地区广受欢迎，我们上海很多家庭的餐桌上也经常可以看到宁波莱，可以说宁波菜是上海家庭餐桌上的一大组成部分。我们渴望健康，希望平时的饮食更为合理。

2．我们研究宁波莱在某些方面对人体的危害，旨在让人们改进一些错误的饮食结构、饮食习惯，从而做到对一些疾病的预防。

3．好的饮食习惯对个人的健康状况大有好处，我们渴望健康，希望平时的饮食更合理。

二、研究成果

1．腌制食品的危害

宁波菜的一大特色便是腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均合硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。在宁波菜腌制过程中，也往往使用硝酸盐或亚硝酸盐，如用量不当，均有形成亚硝胺的危险，同时在人们的唾液中也存在着一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。

新鲜蔬菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14-20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺其有强烈的致疡作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

亚硝酸胺是大家所公认的强致癌物质。亚硝胺是一类有机化合物。简单地说，亚硝胺是由硝酸根和胺类组成的化合物。亚硝胺的种类很多，有人对一百多种亚硝胺进行了动物试验，发现其中八十多种有致癌性。实验证明，只有同时摄入胺类及亚硝酸盐，在人体内即可自行合成亚硝胺，而亚硝胺对人体的重要器官如肝、胃、肠、肾等都有可能诱发肿瘤。亚硝酸胺可在人体内合成，每人每天所投入的亚硝酸盐和硝酸盐，在人体内胃或肠道中与仲胺作用，极易生成亚硝酸胺，从而增加了它对人体的危险性。

因此，避免亚硝酸胺的合成就必须从斩断它的前期物质亚硝酸盐开始，亚硝酸盐导致人急性中毒的剂量是0.003~0.005克，每人每天投入的安全值为0.003~0.005克。如果超出安全值的话，亚硝酸胺在人体内就可能造成危害，诱发肝癌，还可引起食管、胃、小肠、肺、膀胱等系统出现肿瘤。

附：亚硝跋盐的危害理论论证

亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用产生游离亚硝酸。亚硝酸极不稳定，于是分解产生NO，NO与肌红蛋白结合，形成对热稳定的亚硝基肌红蛋白。其反应式如下：

OH OH

／ ／

NO2-十CH3CHCOOH→HNO2十CH3CHCOO-

3HCO2→H十十NO3-十2NO十H2O

Mb(肌红蛋白)十NO→MbNO(亚硝基肌红蛋白里鲜红色)

毒性：小白民经口 LC50 220 毫克／公斤

ADI：暂定0~0.2毫克／公斤(亚硝酸盐总量以亚硝酸钠计)。它是食品添加剂中毒性较强的物质之一，极量一次为0.3克。摄入多量亚硝酸盐后可使正铁血红蛋白变成高铁血红蛋白而失去携氧功能，引起肠原性青紫病例，但在正常使用剂量情况下不会引起此症。亚硝酸盐还可与二级胺(仲胺)形成亚硝胺，是一种致癌物。因此，要严格控制其限量。

最大使用量：0.1克／公斤，其残留量以亚硝酸钠计，肉类罐头不得超过0.05克／公斤，肉制品不得超过0．03

克／公斤。

2．过量食盐投入的危害

食盐的主要成分是氮化钠，此外还合有钙、砍等人体所需要的其他元素。食盐是人们生活中不可缺少的调味品。有人认为菜淡无味，咸则味鲜；吃得咸些有利健康。其实如果在食品中加入的盐太多，不仅不可口，甚至还会出现苦涩味。国内外医学实践研究表明，过量食盐对人体健康并无好处。成年人每天投入体内的含盐量最好控制在5-10克，从事繁重体力劳动以及在高温下作业、出汗较多的人，每天摄入体内的合盐量最多不应该超过3．5如果食盐过多，就要大量饮水，饮后又会大量排尿，这时钙、磷也随之排泄，肾小管对钙、磷的吸收成少。为了保持血桨中钙和磷的一定浓度，人体自身便发生音盐的溶解，使子钙、骨磷进入血管。如果这种情况持续长久，必然会产生骨骼的脱钙现象，这就是人们价说的"饮食过成会伤骨"。如果人们每天摄入体内的食盐过量，就易得高血压病，还会使某些循环、泌尿系统疾病患者病情恶化。多食盐对渐趋年老，尤其是正值更年期的妇女极为不利，会使他们易于急躁、固执、脾气变坏。

因此，每日食盐要因人而异，做到限量节制。而宁波地区的食品普遍偏咸，合食盐较多，可能会影响到人体健康。

附：食盐卫生要求

①感官指示：白色，味咸，无可见的外来杂物，无苦味、涩味，无异臭

②理化指示：井盐、矿盐理化指示

氯化纳(％，以干基计) 井盐＞97 矿盐＞96 水不这物(％) 平锅盐＜0.4 真空制盐＜O.1 硫酸盐(％) 井盐＜2 矿盐＜4 镁(％，以毫克计)＜0.5 钡(毫克／公斤，以Ba计)＜20 氟(毫克／公斤，以F计) 井盐＜2．5 矿盐(5 砷(毫克／公斤，以As计)＜0.5 铅(毫克／公斤，以Pb计)＜1 锌(毫克／公斤，以zn计)＜5 ②海盐、湖盐理化指示 氯化钠(％，以干基计)＞97 水不溶物(％)＜0.4 硫酸盐(％) 镁(％，以毫克计)＜0．5 钡(毫克／公斤，以Bs计)＜20 氟(毫克／公斤，以F计)＜2．5

砷(毫克／公斤，以As计)＜O．5 铅(毫克／公斤，以Pb计)＜1

3．海鲜食品的危害

新鲜的海蛰合水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐清皇次(俗称三矾)使鲜海蛰脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蛰浅红或浅黄色，厚薄均匀有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蛰方可食用。到海蛰产地旅游，会遇到克售不经处理或只经1-2次盐渍处理的海蛰，你可千万别去品尝或选购。

而在海产制品中，胺类的存在非常普遍，乌贼鱼和黄鱼中仲胺含量为30-150毫克／公斤，干鱿鱼令的仲胺含量高达230毫克／公斤。宁波莱本来就含较多的硝酸根；胺类和硝酸根化合生成亚硝酸胺是大家所公认的强致瘤物质，可能会对人体有害。

海产品中普遍合有碘，离子态砍投入过多对入体不利，而碘离子被食物中的硝酸盐氧化生成单质碘也可能对人体造成危害。

以上即为我们小组总结的传统宁波菜几点问题，当然有一些问题仍待解决，主要有：

1．腌制食品中亚硝酸盐危害的定量研究。

2．海产品中的碘离子被食物中的硝酸盐氧化生成

单质碘也可能对人体造成危害程度尚不明确。

3．如何消除或减少亚硝酸盐对人体的危害。

4．食盐摄入过量的危害程度。