1、先将锅内放适量的水,然后将肉倒入,经过烧煮并用铲子上下左右翻动,待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上,并用布将四周围好,以减少锅内蒸汽跑掉,保持温度。
2、肉煮好后,先将锅内的油汤臼出,用炒松铲子将肉块全部弄成丝,然后将臼出的汤倒入锅内,同时加适量的水再进行烧煮,火力要大,煮沸后火力要稍小。
3、当油浮上汤面而油水分清时,就进行撇油,在撇油时要不断加水,保持大汤。把大部分油除去后,将酱油、酒、盐放入,继续撇油。
4、待油基本清除后就将糖放入。在整个除油阶段,要不断地用铲子上下、左右翻动,以防发生炒焦,并检去筋膜、碎骨等。
5、当油撇清后,火力要加大,待锅内的汤大部分蒸发后,火力减弱,最后仅剩余炭保存温度,否则会粘锅影响肉松质量,待肉汤及调料全部吸收。
6、将肉松盛出在另外的锅中干炒。
7、炒的过程中火一定太大了避免烧焦,不停翻炒,待肉松炒干即可,可以加在各种自己喜欢的食物中。
8、简单的肉松就做好了。
自己制作肉松。首先要选择猪里脊肉。将里脊肉切成小块。然后。将肉用水充分的漂洗几遍。最好是第一次漂洗的时候。先放一把白面里面。然后反驳的揉搓,然后再反复冲洗。将肉内的血水洗出来。
洗好的肉冷水下锅。火不要开的太大。用中火逐渐的加热。将肉内的血水全部逼出来。等开锅后用漏勺打去浮沫。大约焯水两到三分钟。焯水的时候再放入一些盐。稍微入一个底味。再放一些葱姜、料酒。
超好的肉块。再清洗干净。然后。放入锅内加清水。开始煮肉。大约煮半小时。肉已经煮好了以后。捞出来晾凉。撕成小条一小条的。然后放入锅内。开始煸炒。火不要太大。酱肉类的水分炒干以后。研磨成粉末。就变成了肉松。
添加辅食的宝宝。每次给他吃一些肉松。有助于孩子骨骼的发育。也是小宝宝们特别爱吃的辅食。也可以用同样的办法制作出牛肉松。鱼松等等。
要说简单方便应该是用面包机来做肉松了
食材:里脊肉一斤,料酒两小勺,生姜两三片,食盐一小勺,耗油一勺,白糖两小勺,生抽约二十毫升,白芝麻一把
做法:1:锅内放入适量开水,把切好的小肉块放入焯水,焯水后清洗一下,把肉块放入高压锅加入料酒和姜片,高压锅上汽15分钟
2:然后把晾凉的肉用手捏碎,这个时候是很好捏碎的哦
3:把肉碎放进面包机,启动搅面功能,搅拌三分钟,然后加入盐,生抽,蚝油,糖。再按面包机的肉松功能。程序结束后,基本上也就好了,不够干的话,可以延时哦
4:冷却以后放入芝麻再次按揉面功能三分钟,程序结束后,肉松就会变得很蓬松,就可以开吃啦!
这个问题我来回答!
肉松是家里常备的一种佐餐小菜,一碟肉松搭配一碗白粥,就是一顿简单的早餐啦!
比起外面卖的肉松,自制肉松 性价比更高 ,当然更关键的是,自制肉松更 健康 ,如果家里有小宝宝的话,自己动手做的无添加肉松,肯定是 更加 健康 放心 的。
很多肉都可以做肉松,包括猪肉、牛肉、鸡肉等,这里我推荐使用 鱼肉 来做肉松,鱼本身营养丰富,高蛋白且低脂肪,做好的鱼肉松给孩子吃,既无刺又鲜香,适合给孩子补充营养。
下面我就来详细介绍一下,我们在家里如何轻松便捷地制作鱼肉松。
鱼肉松的制作方法
1、首先我们来把鱼肉切小片,覆盖柠檬片去腥腌制20分钟。这里选用的三文鱼,因为三文鱼属于深海鱼,营养价值很高,而且本身又无刺,制作鱼肉松比较方便,使用其他鱼的话需要事先挑鱼刺。
2、蒸锅上汽后,将鱼肉连同柠檬一起上锅蒸15分钟,把鱼完全蒸熟。把鱼放入油锅煎熟也是可以的,不过直接蒸熟的话更加 健康 。
3、蒸熟的鱼肉取出来,加入适量蚝油、生抽、盐、糖调味,再把它捣成细细的鱼泥,如果想省力的话使用搅拌机也是完全可以的。
4、平底锅烧热,刷一层薄薄的油,把鱼肉泥倒进去,以小火慢慢翻炒,直至把所有的水分完全炒干。这一步需要耐心,一定要把水分炒干,成为干燥蓬松的肉松。
5、等到肉松完全冷却之后,把它装在密封容器里,大约可以保存2周左右。如果是做给小宝宝吃的话,就不要在鱼肉里放调味料了,淡淡的鱼香味也是非常好吃的。
相对于猪肉松、牛肉松、鸡肉松等, 鱼肉松的做法其实是简单很多的 ,因为鱼肉很嫩,在捣鱼泥这个步骤上,我们制作的时候可以省力很多,把猪肉、牛肉完全剁碎剁烂的话,还是比较吃力的。
此外呢,鱼肉的 营养价值 也是不容忽视的,尤其是给宝宝增添营养的话,鱼肉松一定是家常制作的最佳选择!
做好的肉松,不仅可以直接佐餐,还可以制作成各种 美食 ,如 肉松面包、肉松夹心三明治、肉松饭团 等等,花样丰富超好吃!
大家好,这里是小文吃 美食 ,很高兴回答这个问题。
简单易上手:
我们先来做一下肉松,等这里选用的是里脊肉,记得要把肥肉的部分去掉,然后再把它切成厚厚的小块,在锅中倒入冷水,把肉给放进去,加入一些料酒和葱姜,这样可以去腥,然后我们开大火,把它煮沸,把漂浮在表面的浮沫去掉,然后再煮半个小时,等我们的肉能够用筷子轻松的插进去的时候就可以了,这时候我们把肉捞出来晾干,水分把他放进保鲜袋里面,棍子把它敲打碎,等所有的肉会敲打到松散的时候,我们再把它倒进锅里面,加入盐,老抽白糖和生抽这些调料,给它搅拌均匀、上色,开中小火不断的翻炒,炒到肉里面的水分完全干了为止,像这个时候我们的肉松就可以出锅了。
如果我们的家里面有打蛋器,我们可以再用打蛋器,把我们的肉松打到蓬松一些,我们再加一些黑色和白色的熟芝麻,这样可以增加肉松的香味,这样一份家庭自制版的肉松,我们就做好了,自己做的肉松,它的颜色和味道我们都可以调节,还可以把它打成粉末,做成肉松粉加一些海苔碎,用来拌饭特别的香。
很高兴回答这个问题,我来分享一个做肉松的方法,蓬松柔软细腻,还很简单。
先准备500克猪后腿肉,这个肉瘦肉最多,脂肪少,比较适合做肉松。
我们先把肥肉和筋膜去除,然后切成2厘米左右的肉丁,锅内加入2.5升凉水,加入肉丁,再加一些葱白、姜片、30克冰糖。姜片加入去腥,葱白可以提鲜,冰糖可以让肉更加爽口。
然后我们加入适量盐,料酒,酱油。搅拌均匀盖上盖,大火煮开,煮开后撇去浮沫,盖上盖子转中火煮一个小时,把肉煮烂。
煮到筷子一扎就破代表肉已经煮好,这时候可以捞出肉丁,用擀面杖或者叉子按碎,这时候边画圈边挡肉就可以让肉松变得很蓬松,弄成这样的碎肉就可以了。
起锅用开小火下肉末,不用加油,一直翻炒去水分,千万不要停,慢慢的肉会变色变蓬松,发黄水分变干就可以了。
瘦肉洗净,切2cm厚的块。
锅中下水,放入姜片,料酒等。待水开,放瘦肉。
煮熟后捞出,沥干水分晾凉。擀平瘦肉,并将其撕细,撕碎。
锅中放油,小火,放少量鸡粉、盐、糖、生抽等,翻炒三分钟后,加肉松,翻炒30分钟即可。
肉松是生活中常见的 美食 ,下面教给大家肉松怎么做。
方法/步骤
1/8
分步阅读
里脊肉洗净切成长条。
2/8
冷水下锅,加入葱、姜、食盐。
3/8
煮熟后过凉水。
4/8
装进保鲜袋打扁。
5/8
撕成碎丝。
6/8
锅中放碎丝、白糖、生抽。
7/8
炒干后装进料理机打碎。
8/8
撒上黑芝麻,美味的肉松就做好了。
以上就是我对这个问题的回答和,希望对你建议有所帮助
引言:很多人都比较喜欢吃肉松,我们在平时购买一些肉松小贝这样的甜品的时候,外面都是需要裹一层肉松才会比较好吃的,所以在家里我们应该怎样制作肉松呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、在家应该怎样制作肉松
平时的时候我们很多人都比较喜欢吃肉松,所以我们怎样制作呢?我们首先需要准备一些原材料,这个时候需要准备的原材料,有牛肉羊肉,还有一些肉肉或者是鱼肉,鸡肉,都可以制作一些肉松,将这些肉选择比较瘦的部分,然后把里面的水分给去除,就可以吃到美味的肉松了。我们准备的原材料有一些猪瘦肉,所以我们这个时候将我们的瘦肉把它的一些水分给蒸掉,而且我们可以通过炒把猪肉里面的一些水分把它炒干,这个时候看起来比较干燥。然后把肉已经煮好之后,就把我们的准备好的猪肉丝成丝。
二、制作美味的食物
这个时候把一些猪肉丝放进我们的锅中,我们在锅里加入适当的清油和一些盐,把我们的肉来回炒动,把它翻炒,最后炒成焦黄的颜色,就可以把它制作成比较美味的肉松。要想肉松做的比较好吃,就要小火慢炒,在炒的过程中加入定量的淀粉,这个时候一定要注意温度和火候避免烧焦,所以这样最终就可以做到比较美味的肉松。我们在平时吃一些蛋糕的时候,外面加上肉松也特别的好吃,所以肉松可以占很多东西吃,吃起来也是比较美味的,在家里我们还可以制作一些蛋糕,这个时候将蛋糕的上面沾满肉松,吃起来非常的棒。所以你会发现肉松的用途有很多,可以制作很多的美食在家里我们自己制作肉松也非常方便。
市场上的肉松做法如下:
准备食材:猪里脊肉500克,盐5克,糖10克,八角2个,姜1块。
具体做法:猪肉下锅放入姜片和2个八角,煮5分钟,捞出之后沥干水分撕成长条,将撕好的肉丝倒入锅中翻炒,倒入盐糖蚝油调味,炒干水分之后榨成碎即可!
准备食材:猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松,建议大家选择猪瘦肉来做,比如:里脊肉,后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻,吃起来口感更佳。
做法:
1,先顺着猪瘦肉的纹路,把肉切成约3~5厘米宽的长条,冷水下锅焯水,水开后煮5分钟,捞起来清洗干净。
2,把焯过水的肉块放入电压力锅中,加入适量清水,葱段,姜片,八角。盖上锅盖,按压肉/鸡键,煮30分钟即可。
3,煮熟的肉块,捞起来放在案板上,用刀背轻轻拍几下,把肉块拍松,这时候肉块就变成粗肉条了。
4,用手把粗肉条撕成细条,这样方便入味。
5,取一个小碗,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺玉米油,半勺白糖,胡椒粉,五香粉,小半勺盐,搅拌至白糖融化。
6,把调好的酱汁倒入肉丝中,戴上手套,翻拌均匀,注意多翻拌几下,尽量让所有的肉丝都裹上酱汁,这样能更好的入味,做出来的肉松口感更好。
7,锅里不放油,倒入拌好的肉丝,开微小火,慢慢翻炒,把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟,微小火,不停翻炒,防止糊锅。刚开始,锅里会冒出阵阵热气,慢慢地热气会越来越少。
8,当锅里不再冒热气时,用手抓起肉丝轻轻搓几下,边搓边炒,如果太烫,就把火关掉,不烫手了,再开微小火,接着搓,翻拌。
9,炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时(如图),就可以关火了。
10,把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了,因为打成肉松后,体态会很蓬松。
11,开最小档,搅打20秒。在搅打的过程中,最好边搅打,边摇晃料理机,这样很容易就搅打均匀了。
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